Beschreibung
Der DFW 150 ist der kleinste Antunes-Foodwarmer mit Dampfeinspritzung: 1/2 GN, 3,3 kW an 230 Volt – und mit Wassertank, also ohne jeden Wasseranschluss aufstellbar.
Die Modellnummer sagt, woher das Wasser kommt
Das ist der Schlüssel zu dieser Baureihe und steht nirgends erklärt: Die Endziffer bezeichnet die Wasserversorgung, die Buchstaben die GN-Größe.
| Modell | Kapazität | Wasser |
|---|---|---|
| DFW 150 | 1/2 GN | Wassertank |
| DFW 250 | 1/2 GN | Festwasseranschluss |
| DFWT 150 | 2/3 GN | Wassertank |
| DFWT 250 | 2/3 GN | Festwasseranschluss |
| DFWF 250 | 1/1 GN | Festwasseranschluss |
150 heißt Tank, 250 heißt Festwasser. Alle fünf Geräte haben denselben Anschlusswert von 3,3 kW an 230 Volt.
Der Tank ist der Grund für dieses Modell
Ein Foodwarmer mit Dampfeinspritzung braucht Wasser. Beim DFW 150 kommt es aus einem eingebauten Tank, der von Hand gefüllt wird.
Damit lässt sich das Gerät überall aufstellen, wo eine Steckdose ist – an der Ausgabe, im Buffetbereich, auf einem Cateringtisch, im Verkaufswagen, in einem Raum ohne jede Installation. Es ist auch das Gerät, das man versetzen kann, wenn sich der Ablauf ändert.
Der Preis dafür ist ein Handgriff im Ablauf: Der Tank will gefüllt werden, und wer das vergisst, hat keinen Dampf. Wo das Gerät fest an einem Platz mit Wasseranschluss steht, ist der DFW 250 mit Festwasseranschluss die ruhigere Lösung.
Dampfeinspritzung statt trockener Wärme
Das ist der Unterschied zwischen einem Foodwarmer und einer Wärmelampe. Trockene Wärme entzieht dem Produkt Wasser: Pasta verklebt, Fleisch wird an den Rändern zäh, Gemüse verliert Farbe und Biss, Brot wird hart.
Der Einspritzmodus für Wasserdampf sättigt die Luft über dem Produkt. Es gibt dann kein Wasser mehr ab – nicht, weil es abgedeckt wäre, sondern weil die Luft darüber keines mehr aufnehmen kann. Genau deshalb hält dieselbe Portion hier eine Stunde durch, die unter einer Lampe nach zwanzig Minuten aussortiert würde.
Geeignet für Pasta, Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot – also für alles, wo Feuchtigkeit gefragt ist. Für Frittiertes und Paniertes gilt das Gegenteil; dafür sind Geräte mit trockener Hitze da.
1/2 GN: die Größe für eine Komponente
Ein halber Gastronorm-Behälter nimmt eine Position auf – eine Sauce, eine Beilage, eine Fleischsorte. Für einen Betrieb, der ein bis zwei Komponenten warmhalten muss, ist das die richtige Größe; die 2/3- und 1/1-Ausführungen kosten Thekenfläche, die sonst leer bliebe.
Maße und Anschluss
422 × 438 × 222 Millimeter, 230 V / 3,3 kW, Edelstahl. Kein Wasser-, kein Abwasseranschluss – nur eine Steckdose.
Beratung und Service durch TDS in Willich
Die eigentliche Frage ist nicht die Größe, sondern die Wasserversorgung: Steht das Gerät fest, oder wandert es? Das gehen wir vor der Bestellung mit Ihnen durch. Lieferung, Aufstellung und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit. Verkalkung ist bei Dampfgeräten das Verschleißthema – wir sagen Ihnen, welche Wasserqualität Ihr Standort hat und was das für die Wartung heißt.
Alle Bauarten finden Sie unter Warmhaltegeräte.
