Beschreibung
Der VCTM-2 ist der Vertikal-Toaster mit motorbetriebener Butterrolle: 800 Brötchenhälften je Stunde, gebuttert und getoastet in einem Durchgang.
Was die Butterrolle wirklich spart
Buttern von Hand ist der Handgriff, der an einer Burgerstation die Taktzeit bestimmt – nicht das Toasten. Ein Mensch mit Pinsel schafft vielleicht 300 Hälften in der Stunde, und jede sieht ein bisschen anders aus.
Die motorbetriebene Rolle trägt beim Einführen auf, gleichmäßig und ohne dass jemand hinsieht. Das Brötchen wird in einem Zug gebuttert und getoastet.
Der zweite, weniger offensichtliche Effekt: gleichmäßiger Fettauftrag heißt gleichmäßige Bräunung. Wo von Hand zu viel Butter liegt, wird die Fläche fleckig dunkel; wo zu wenig liegt, bleibt sie blass. Die Rolle nimmt diese Streuung heraus.
Was der VCTM-2 gegenüber dem VCT 2 kostet
| VCT 2 | VCTM-2 | |
|---|---|---|
| Kapazität/h | 800 | 800 |
| Butterrolle | – | motorbetrieben |
| Anschluss | 1,9 kW | 3,1 kW |
| Breite / Höhe | 330 × 648 mm | |
| Tiefe | 254 mm | 375 mm |
Die Butterrolle kostet 121 Millimeter Tiefe und 1,2 Kilowatt – Breite und Höhe bleiben gleich. Für eine Theke, an der die Front das Nadelöhr ist, ist das die günstigste Art, das Buttern zu automatisieren.
Zum Vergleich: Bei der breiten Baureihe – VCT 25, VCT 1000, VCT 2000 – gibt es das Buttern nur über einen separaten Aufsatz. Beim VCTM-2 ist es eingebaut.
Temperatur und Geschwindigkeit getrennt einstellbar
Das macht dieses Gerät produktoffen. Ein Brioche-Bun verträgt weniger Hitze als ein festes Weizenbrötchen; ein dickes Bun braucht länger als ein flaches.
Weil sich Temperatur und Geschwindigkeit unabhängig voneinander einstellen lassen, findet man für jedes Produkt die richtige Kombination – statt sich zwischen zu blass und zu dunkel entscheiden zu müssen. Der Abstand zur Heizplatte ist zusätzlich variabel.
Warum vertikal getoastet wird
Die Brötchenhälften werden von oben eingeführt und laufen durch das Gerät, Ober- und Unterteil gleichzeitig. Die Schnittfläche liegt direkt an der Heizplatte an und karamellisiert, statt nur zu trocknen.
Das ist der Unterschied, den man schmeckt – und der konstruktiv wichtigere: Eine karamellisierte Schnittfläche weicht unter der Sauce nicht durch.
Maße und Service
330 × 375 × 648 Millimeter, 230 V, 3.100 W, steckerfertig – trotz Butterrolle keine besondere Installation.
Lieferung, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Die Butterrolle ist das Teil, das Pflege braucht – Butterreste, die eintrocknen, machen den Auftrag ungleichmäßig. Ersatzrollen halten wir vor.
Alle Ausführungen unter Vertikal-Toaster.
