True

Warum baut True einen überdimensionierten Kompressor ein?

Weil ein Kühltisch dort steht, wo es heiß ist. Das ist der Punkt, an dem sich diese Geräte von günstigeren unterscheiden – und er steht in keinem Datenblattvergleich.

In einer Pizzeria sitzt der Kühltisch neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt.

Der US-Hersteller True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt. Laut Hersteller verhindert das den Leistungsabfall auch bei sehr hohen Raumtemperaturen. Für den Betrieb heißt das: Die Kühlkette hält auch in der Spitzenstunde im August.

Dazu kommt, was man sieht: Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. True baut diese Geräte seit über 50 Jahren und gehört zu den größten Herstellern von Kühltischen weltweit.

TPP oder TSSU – was ist der Unterschied?

Nicht die Größe. Beide Reihen gibt es in mehreren Breiten. Der Unterschied liegt im Oberteil, und damit darin, was Sie darauf tun.

Reihe	Gedacht für	Oberteil
TPP – Pizzakühltische	Pizza belegen	GN-Aufsatz plus durchgehende Arbeitsfläche für den Teig
TSSU – Saladetten	Salate, Sandwiches, Bowls	mehr GN-Einsätze, 8 bis 18 Stück

Beim TPP brauchen Sie Platz vor dem Aufsatz: Der Teigling wird ausgezogen, belegt und aufs Blech gehoben. Deshalb ist die Arbeitsfläche das entscheidende Maß, nicht die Zahl der Einsätze.

Beim TSSU ist es umgekehrt. Hier zählt, wie viele Zutaten gleichzeitig griffbereit sind – bei einer Bowl mit zwölf Komponenten entscheidet das darüber, ob eine Person die Portion in einem Zug zusammenstellt oder zweimal läuft. Über der Reihe liegt eine isolierte Abdeckung, die die Einsätze auf Temperatur hält.

Die Breiten reichen über beide Reihen von rund 1.130 bis 3.029 Millimetern. Tiefe und Arbeitshöhe bleiben innerhalb einer Reihe gleich – für die Planung ändert sich also nur ein Maß.

Türen oder Schubladen im Unterbau?

Die Frage kostet nichts extra und ändert den Arbeitsablauf mehr als die Breite.

Türen sind richtig, wenn im Unterbau Vorräte lagern: Kisten, große Gebinde, Nachschub. Man öffnet selten und nimmt viel heraus.

Schubladen sind richtig, wenn im Unterbau die zweite Garnitur liegt, an die im Dienst ständig gegriffen wird. Eine Schublade zieht man mit einer Hand auf, sieht den ganzen Inhalt und verliert kaum Kälte – eine Tür steht dagegen offen, während jemand hineinschaut.

Erkennbar ist das am Modellnamen: Die Zahl hinter dem D nennt die Zahl der Schubladen. Ein TPP-119D-8-HC hat acht davon, ein TPP-119-HC nur Türen.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert, stellt auf und wartet True-Kühltechnik und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir vier Punkte: die verfügbare Breite, die Zahl der GN-Einsätze, Türen oder Schubladen – und die Raumtemperatur am Aufstellort. Der letzte Punkt wird fast immer vergessen und ist bei Kühltechnik der wichtigste.

Im laufenden Betrieb sind Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen. Ein verstaubter Verflüssiger kostet Kälteleistung, bevor irgendjemand es merkt; wir prüfen ihn bei jeder Wartung mit.

Das Wichtigste in Kürze

• Überdimensionierter Kompressor – laut Hersteller kein Leistungsabfall bei hoher Raumtemperatur
• Über 50 Jahre Erfahrung, einer der größten Hersteller von Kühltischen weltweit
• TPP für Pizza: GN-Aufsatz plus durchgehende Arbeitsfläche für den Teig
• TSSU für Salate und Sandwiches: 8 bis 18 GN-Einsätze unter isolierter Abdeckung
• Breiten von rund 1.130 bis 3.029 mm, Tiefe und Arbeitshöhe je Reihe konstant
• Unterbau wahlweise mit Türen oder Schubladen – die Zahl hinter dem D nennt die Schubladen
• Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar
• Beratung, Aufstellung, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich